红薯适合什么人吃?吃法有什么讲究吗?

更新时间:2019-04-15 20:00:00    来源:刘萍萍生活营养    手机版

红薯适合什么人吃?

普通健康人都可以吃红薯,红薯特别适合需要减肥、便秘、一到晚上就视力不佳(暗适应能力下降)的人。具体来说:

红薯的淀粉含量比普通主食少,而且非常顶饱耐饿,因此适合需要控制体重的人;红薯中富含纤维素和果胶,它的膳食纤维含量为1.6克/100克,可以促进肠道蠕动,帮助预防和缓解便秘;红薯还是β-胡萝卜素的良好来源,β-胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A,β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A,维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能。

(图片来源于网络)

吃法有什么讲究吗?

1.糖尿病人、胃不好的人最好少吃点

煮熟的红薯升糖指数非常高,因此,糖尿病人吃红薯要特别注意控制好量,建议多搭配其他食物一起吃。有些人吃完红薯会有烧心的感觉,那是因为红薯中的淀粉和膳食纤维会刺激胃酸大量分泌,因此,胃不好或者胃酸分泌过多的人要少吃红薯。

2.普通成人每天吃50-100克即可

根据《中国居民膳食指南》(2016)的建议,每天摄入谷薯类食物250-400克,其中全谷物和杂豆类50-150克,薯类50-100克。即红薯每天的推荐摄入量是50-100克。不过,建议最好不要主食只吃红薯一种,不妨吃红薯代替部分谷类。也就是说,吃了红薯,就要相应减少谷类的食用量。

(图片来源于网络)

3.多蒸煮,少煎炸

对于红薯的健康食用方法,建议首选蒸或煮,比如去皮切块后和大米一起放进去锅里蒸或煮。尽量少用煎炸的方法,因为容易带入不少的油脂,过多的油脂对保持体重不利。当然,炒、炖、烤等烹调方法,只要合理,也可以适当选用,例如红薯甜椒炒肉丝、红薯炖排骨、烤红薯等。

作者:刘萍萍,营养师&科普作者


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