无论红烧什么鱼,加水是大错特错,将水换成“它”,鱼肉鲜嫩不腥

更新时间:2019-04-15 13:30:00    来源:吃货美食地图    手机版

红烧鱼是一道我们喜欢吃的家常菜,是鱼肉常用的一种做法。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值非常高,其中蛋白质含量是猪肉的2倍,而且是优质蛋白,鱼肉中还含有钙、铁、磷等矿物质。鱼肉是一种脂肪含量特别低的一种肉类,其中脂肪多为不饱和脂肪酸,常吃鱼可起到保护心脏,平稳血糖、防癌抗癌等功效,其中富含钙质,能有效的预防骨质疏松。而且不同鱼肉的食用功效也有所相同。

红烧鱼是我们家里常吃的一道菜,做好的鱼肉蘸上里面的汤汁,味道超级美味。但红烧鱼是一个技术活,很多人因为做不好,错过这一道美味。红烧鱼不仅要先煎鱼,煎鱼就要做到不粘锅、不破皮。我们需要将处理好的鱼肉洗净沥干水分,然后锅中加入适量食用油,轻轻晃动炒锅,让锅壁都粘满食用油,然后将鱼肉下入,煎1-2分钟后 ,再翻面煎至双面金黄即可。记住把鱼放进去的时候千万不要去动它,这样煎的鱼保证外表金黄,鱼肉鲜嫩,不粘锅不破皮。

煎好的鱼,加入蒜和生姜片爆香,这时不要加水,将水换成啤酒。啤酒和鱼能产生酶化反应,这样能让鱼肉鲜嫩,同时啤酒自带的清甜和鱼肉融合在一起,让鱼的味道更加鲜美,而且啤酒还能去腥,解除油腻,这样红烧出来的黄花鱼一点腥味都没有,非常的好吃,皮黄汁浓,色香味俱全。所以无论红烧什么鱼,啤酒是绝配。

加了啤酒以后,加入生抽、老抽、白糖是食用盐,然后炖煮到汤汁收干以后,撒上小米椒、香菜,翻炒均匀即可出锅。这样一道美味的红烧鱼就做好了。其实啤酒和很多菜都很搭,而且做出来的味道更好。看完文章觉得实用的话别忘了收藏!


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